Gerne beliefern wir Sie mit unserem Käsesortiment. Nutzen Sie dafür den Katalog und setzen Sie sich mit uns in Verbindung. Ich stehe Ihnen dann gerne beratend und ergänzend zur Seite.
Unser Käsesortiment wird sehr sorgsam ausgesucht. Auch Besuche auf den Höfen nehmen wir vor, um sich einen Eindruck über die Käseproduktion zu verschaffen. Hier möchten wir Ihnen einige der Höfe, von denen wir Käse beziehen, vorstellen und kurz beschreiben.
Bobalis
Seit 1998 besteht der ökologisch betriebene Büffelhof bei Jüterbog mit über 200 grasenden Wasserbüffeln. Liebevoll wird hier auf eine artegerechte Haltung und natürliche Fütterung der Büffel geachtet, damit die Milch ihre nussige und süßliche Note erhält. In der eigenen Hofkäserei wird die Büffelmilch zu Ricotta, Mozarella, Büffeljoghurt, Scamorza oder Provolone weiterverarbeitet. Auf Konservierungsstoffe wird dabei verzichtet.
Im Sortiment haben wir:
Büffelricotta, Büffelmozarella (200g), Boconcchini, Scamorza und Provolone. Mjam!
Backensholzer Hof, bei Husum
Seit 1991 stellt die Familie Petersen Rohmilchkäse nach Biolandrichtlinien her. Jeder Käse unterliegt dabei strengen Kontrollen, um ein hohes Maß an Qualität und Kontinuität im Geschmack zu erreichen. Das Besondere- fast alle Sorten sind laktosefrei.
Im Sortiment haben wir: Deichkäse 4 Monate: fein nussiges Aroma
Deichkäse 10 Monate: würzig nussiges Aroma
Deichkäse Gold 18 Monate: kräftig, kristallisiert, nussig. Nach traditionellem Verfahren wird dieser Käse mit Milben gereift. Der Blauschimmelkäse "Friesisch Blue" zeichnet sich durch eine kräftig fruchtige Note aus.
Siebengiebelhof
Der Siebengiebelhof liegt in Drenkow. Der Demeterhof hat 20 „rotbunte“ Kühe, die über 40h Weide toben. Die Kühe werden nur mit Heu gefüttert, so dass der Käse nichts an seinem Geschmack und seiner Qualität verliert.
Im Sortiment bei uns:
Halbfester Schnittkäse mit Bockshornklee/ Koriander/ Schwarzkümmel oder Chilikräutern
Weichkäse mit Kräutern
Ostenfelder Meierei
Der Ostenfelder Hof liegt zwischen Schleswig und Husum und ist die kleinste Meierei Nordeutschlands. Die Familie Koll führt die seit 1887 bestehende Käserei seit 1993 und hält an traditionellem Handwerk bei der Käseproduktion fest. So lagern die Käse in „Ruhe“ in Kellern, um ihr volles Aroma entfalten zu können.
Wir führen:
Tilsiter pikant
Tilsiter mit Kümmel
Deichgraf, 6 Mon.
Deichgraf, 24 Mon.
Deichziege
Capriolenhof
An der norduckermärkischen Seenlandschaft, in Fürstenberg, liegt der Capriolenhof.
Dieser Hof wird nach strengen Richtlinien nach geführt, aus Überzeugung einer nachhaltigeren Produktqualität, damit es Mensch, Tier und Umwelt gut geht. Von der Philosophie des Capriolenhofs kann man sich regelmäßig bei Events oder Hofbesuchen überzeugen. Die Ziegen werden zum großen Teil nur mit autochtonen Pflanzen gefüttert, Stress für die Tiere wird möglichst vermieden und bei der Verarbeitung des Käses wird auf Sorgfalt und Qualität geachtet. So wird die Ziegenmilch zu Weich-, Hart- und affiniertem Käse weiterverarbeitet, die durch zarte Aromen und speckige Schmelzhaftigkeit überzeugen.